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# Orecchiete con le cime di rapa
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cim di rep
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## Ingredienti per 4 persone
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- Orecchiette - 300g
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- Cime di rapa mondate - 300g
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- Olio EVO - 4 cucchiai
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- 2 acciughe sott'olio
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- 1 peperoncino
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- 1 spicchio d'aglio
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- sale e pepe
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## Procedura
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1. Mondate le cime di rapa togliendo quasi interamente la parti più coriacee del fusto
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2. In una padella larga e bassa preparate un soffritto con tre cucchiai d'olio, l'aglio a fettine sottili, il peperoncino intero e i due filetti di acciuga
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3. Aggiungete tre o quattro cucchiai d'acqua.
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4. Quando le acciughe saranno sciolte togliete la padella dal fuoco.
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5. Nel frattempo fate scaldare in una pentola capiente l'acqua per le orechciette.
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6. Quando sarà giunta ad ebollizione, salatela con una manciata di sale grosso e versatevi la pasta
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7. Dopo circa 7-8 minuti unite le cime di rapa e finite di cuocere il tutto insieme
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8. Un paio di minuti prima di scolare la pasta, fare riscaldare il soffritto
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9. Scolate le orecchiette con un colapasta a maglia fine, per mantenere tutta la cima di rapa
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10. Versare il tutto nella padella con le acciughe e mescolate accuratamente
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11. Aromatizzate con una macinata di pepe e servite subito
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## Crediti
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- Academia Barilla
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